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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。, m# B2 J3 m4 u4 h9 j5 R4 G- z: h
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
0 M- x- V! y" O( {" b. l' A9 O2 l/ v/ q下次您準備買魚前先發照片上來。。。& B0 K- m. ^7 [) d" i3 O+ [4 P

4 B4 K/ W# e7 V1 N* ]' r; a+ n咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 ( C9 [9 A7 z; f; y$ T. W6 t+ P/ R
通常腥味很大就不對了。。。/ @  C! D! u% B5 k, h- A* G
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

3 a: w( h+ k8 B" j- q' z7 l  J- {) [5 Q谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵
) _" _; M, W, E: M1 P
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
- C2 l, ]0 h: w% W2 r谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。- g& q. R; T) I# j
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!+ w( A( h0 ]- H
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。7 }/ I! J% D% G
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!3 {- u0 V4 R% d1 C+ Z
並祝新年快樂!
; Y( L+ n  P$ V/ x cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
5 }- v3 K9 m: r# @+ d谢谢老大,明天买一条做做
: \6 y8 I3 S/ |% Q6 z
新年作一條魚,寓意年年有餘!5 m4 d7 C9 [# b4 [6 o
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
( }5 N: W. d1 H* t) t老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

0 U4 d: |. A8 N9 w哪裡哪裡!呵呵!! l: s2 E& T/ `# W0 ^+ w2 Y
老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。$ o# i2 a8 l" k$ d  M5 h! r
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
: y  I' l+ u9 J0 Z呵呵!
$ @  e, z2 m2 l: P/ a) ~年年有餘!
8 K, V8 V4 y  n. x
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